Nutricionista orienta consumidores sobre sinais de frescor, armazenamento correto e cuidados no preparo do pescado
ReportagemJherry Dell’Marh
Com a chegada da Semana Santa, aumenta a procura por peixes e frutos do mar nas feiras, supermercados e mercados municipais. De acordo com a Associação Brasileira de Fomento ao Pescado, a tradição católica de abstinência de carne vermelha durante a Quaresma e a Semana Santa elevam em pelo menos 20% o consumo desses itens. Tilápia, sardinha, merluza e pescada estão entre os que lideram a preferência do consumidor no período.
A nutricionista Laís Campos, do Grupo Mateus, dá algumas dicas não só para escolher a melhor opção de peixe fresco, mas também para conservar o produto em casa. Segundo a especialista, observar a aparência e o cheiro do alimento é essencial. “Peixes frescos apresentam olhos brilhantes e salientes, guelras de coloração vermelho-viva, pele úmida e brilhante e carne firme, que retorna ao formato original quando pressionada”, explica.
Ela também alerta que o odor deve ser suave e característico do pescado. “Tanto na loja quanto em casa, o produto deve ser mantido sob refrigeração adequada, preferencialmente sobre gelo”, orienta.
A dona de casa Odete Oliveira, de 46 anos, moradora do bairro Cohatrac IV, já tem uma estratégia para evitar a correria e os preços mais altos perto da Semana Santa. Todos os anos, ela prefere comprar o pescado com antecedência e armazenar no freezer. Segundo ela, a prática já virou tradição em casa. “Eu costumo comprar o peixe alguns dias antes. Assim evito filas e também consigo escolher com mais calma. Sempre fiz assim e sempre deu certo”, conta.
Para a dona de casa, além de facilitar a organização da rotina, a antecipação também ajuda a garantir que o alimento esteja disponível na hora de preparar as refeições da Semana Santa.
Como conservar o peixe em casa
Após a compra, os cuidados devem continuar para evitar que o alimento estrague rapidamente. A recomendação é voltar a refrigerar o pescado o mais rápido possível. De acordo com Laís Campos, quando o consumo for feito em até dois dias, o peixe pode ser armazenado na geladeira. “O ideal é guardá-lo em recipientes bem fechados ou embalagens adequadas, evitando contato com outros alimentos”, explica.
Caso o preparo não seja imediato, o congelamento é a melhor alternativa. “O congelamento ajuda a preservar a qualidade e a segurança do alimento por mais tempo. Também é importante evitar sucessivos descongelamentos, pois isso pode comprometer a qualidade do pescado”, destaca.
Cuidados no preparo
Além da escolha e da conservação correta, a forma de manipular o peixe na cozinha também exige atenção. A nutricionista orienta que boas práticas de higiene são fundamentais para evitar contaminações alimentares. “É essencial lavar bem as mãos antes e depois do manuseio, higienizar utensílios e superfícies e evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e alimentos já prontos para consumo”, explica.
Ela também reforça que o pescado deve permanecer refrigerado até o momento do preparo e, sempre que possível, passar por cocção adequada. “Essas medidas contribuem para garantir a segurança alimentar e reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos”, conclui Laís Campos.
